*

導入企業様インタビュー②株式会社イタリアンイノベーションクッチーナ

従業員が笑顔で働ける環境をつくりたい。

株式会社イタリアンイノベーションクッチーナ

代表取締役 四家 公明様

original

「トスカーナ」「クアットロクオーリ」「東京MEAT酒場」などイタリアンレストラン&バールを都内に10店舗展開している会社です。

「料理を通じてお客様を幸せにする」という社訓を掲げ、低価格で本物の味を提供する。「日本一おいしいミートソース」や、こだわりの麺の美味しさを味わってもらうために具の上に麺を乗せた「のっけ麺」など斬新かつ本格的な味が楽しめます。テレビ東京の「カンブリア宮殿」などテレビや雑誌などメディアにも多数出演している今注目の会社です。四家社長にお話を伺いました。

 

まず御社について教えてください。

私自身、もともとパスタ屋なのでパスタをどこにも負けないぐらい情熱を注いで作るということと「料理を通してお客様を幸せにする」という社訓に従ってお店を出してきました。

美味しいものを出すとか、良いサービスを提供するのはもちろんですが、お客様に健康になって頂くことも幸せの大事な部分だと思っています。ですから化学的なものは使わず、発酵食品とか発酵調味料とか、そういったものを使って本物を作って喜んで頂こうと思っています。食材にお金をかけたら美味しくて当たり前ですけど、お金をかけずに美味しく感じて頂けるものを出したい。そのためには安くする努力が必要で す。休みの日に長野のキノコ工場や銚子の漁港に行ったり、生麺などは自分で配合を考えてパスタマシンで作った方が安くて美味しく仕上がります。自社でできることは自社でする。そういった努力をした上でお客様に「この値段でお願いします。」という意味で値段をつけたいと思っています。

従業員が笑顔で働ける環境をつくりたい。

日本人が本当に美味しいと思うもので、なおかつイタリアンのベースをはずさないものを提供したいと思っています。ベースというのは寿司で言ったらシャリと一緒です。「麺はどうせ味付けするんだからこんなもんでいいじゃん」というお店があまりに多くて、それは違うでしょと言うのを伝えるために、本物にこだわっています。

あの店ってなんか違うぞ、何が違うんだと言った時に、良い食材を使って健康的で美味しくて従業員が笑顔で働いていて。

そのためには、料理の味や健康面だけでなく、従業員を長時間働かせて当たり前という料理業界の常識を覆し、従業員にしっかり福利厚生を整えて、笑顔で働ける環境を作ることでお客様を幸せにして店舗が増えているという、他の店が真似してもらえるような状態にしたいんです。それによって日本のイタリアン業界を含め飲食店の底上げをしたいと考えています。

従業員の方のケアについて

オーナーシェフは俺のようになりたかったら俺がやってきたような長時間労働をして当たり前なんだという仕事の習慣を変えていかないといけないんじゃないかと。我々大人が知恵を使って生産効率を上げるとか通勤時間を短くする方法などを編み出していかないと、この少子化に対応していけないなくなるんじゃないかと思います!

「純粋に料理が好きだ!」「自分が作った料理を出した時に美味しいって言ってもらえることがうれしい!」っていう、その気持ちを大事にしたいです。あまりにも過酷すぎる環境で、例えば休憩がない、一日十何時間も働いているとか、食事がちゃんと出ないとか、給料も約束と違うとか、社会保険とか入っても意味ないでしょとか、オーナーの都合で社会を知らない若者たちをごまかしているお店がいまだにあると思うんです。そういうところを直していかないと。

経営者が自ら厳しい環境で働かないと良くないなということで、私自身、現場にはよく立ちます。そこで初めて従業員の目線で見えてくることがあるんです。こういった感覚を大切にしたいと思っています。なので私の名刺の肩書は「代表取締役兼現場作業員」です。(笑)

導入のきっかけは何ですか?

私としては借り上げ社宅を取り入れることで社員の手取りが増えることに魅力を感じて導入しました。

飲食業なのでメニューの開発は常に続けていかなくてはいけないということで、店長や店長代理など、一部の社員に研究開発費としてそれを使って外食をしなさいと、毎月5000円とか、1万円を支給していました。そのかわりレポートを提出しなさいよ、という様なことをやっていたんです。それと同じように他の社員 にも手取り額を増やしてあげたいという気持ちが大きかった時にこのサービスを知りました。

もともと、給料は他のイタリアンよりは高いとは思っていたのですが、仮にがんばっている社員にがんばっているからと給料を一万円上げたとしても、社会保険料が引かれて、所得税も引かれて、どうしても一万円そのまま上げることはできない。

それが解決できるのであれば、社員に対してやってあげられることがあれば、やってあげる。そういうことが社員に伝わって、良い会社だなと思ってもらうこと。そのことで、より積極的に良い料理、良いサービスにつながって行くんじゃないかということで導入しました。

借り上げ社宅以外でも賃貸の利用率がとても高いですが。

導入時に在籍していた全社員・アルバイトさんには、しっかりと伝えました。人事部長にも、面接や会社説明をする際に、こういうサービスを導入していることは必ず伝えるように言っています。「じゃあ、ちょうど引っ越ししようと思っていたのでこの会社にしようかな」と少しでも選んでもらいやすくなるというメリットがあると感じています。ちゃんと伝えることで働いている人の環境を整えようという努力が本人だけじゃなく、ご両親にも伝わると思いますので。このサービスは従業員の一親等まで使えるということなので、そういった取り組みをしている会社なんだとご家族にも伝わりやすくなるんじゃないかというと思っています。ご両親にも従業員を大切にする会社だと思って背中を押してもらえることもあります!

弊社サービスをご利用いただきいかがでしたでしょうか?

実際、サービスは社員が使っているので、細かい使い勝手まではわかりませんが、会社で借りる倉庫や店舗などもお願いしているのですが、ほとんどノータッチで 担当の方にお任せしているので全く手がかかりません。手間が省けているだけでなく、今までは仲介手数料をまるまる一か月分支払っていたものが、今回小さな倉庫兼休憩室をお願いして、それほど家賃が高い所ではなかったのですが仲介手数料半額であれだけ動いて頂いたのはありがたかったですね。安い家賃にも関わ らず、しっかりと満足した動きをして頂いたことは感謝の気持ちと同時にむしろ申し訳ないぐらいに感じています。

あとはアルバイトさんから私に直接、入居費用安く引っ越せてありがとうございますという一言を言ってきてくれたりするので、実際私自身が何か動いている訳ではないのですが導入することで喜んでもらえて、会社を好きになってもらえるっていう所はすごくうれしいですよね。

店舗を探すサービスも導入頂いたが、今までどのような問題点があったのですか?

はい。今後新たに出店を考えているのですが、福利厚生のサービスを使ってみて満足しているので店舗の出店サービスも申し込みました。今まではかなり手間がかかっていたので。

当社のホームページに不動産物件情報はこちらまでとメールアドレスを載せてあるんですけど色々な業者さんがそれを見て物件情報を送ってくれるんですけど、もともとお店のパッケージに合わない物件とかはメールを開くのも嫌なんですけど送られてきます。例えば2階はやらないよと言っているのに2階の物件が何回も送られてくるとか。何件も何件も同じ物件を見なきゃいけないとか、FAXは困るというのにFAXがきて紙が無駄になったり。後は電話ですね。電話は最近非常に多くて「物件出ました、物件出ました」という電話が仕事の邪魔になって差し支える、非常にストレスですね。それらを解消するために店舗出店のサービスに申し込みました。

総評してどうですか?

まっ たく不満は感じていません。特に加盟金などもないですし、導入後に特に負担がある訳でもないので、デメリットがないですね。普通、何かしらデメリットって ありそうなものですけど、良い部分しか今の所見当たりません。なので、やらない手はないかなと思っています。今後も使い続けようと思います。

お問合せはこちら

ad

関連記事

plugin

単身者の方用 おすすめ家電・家具まとめ

単身者のためのおすすめ家電をまとめました。 シンプルで使いやすい家電が昨今たくさん発売されておりま

記事を読む

money

「住宅手当」と「社宅」② 【社員の可処分所得比較】 

「住宅手当」と「社宅」①で【導入しやすさ】【利用しやすさ】【継続しやすさ】の3点に着目し比較しました

記事を読む

original

導入企業様インタビュー①株式会社エーピーカンパニー

  転居を伴う社員へのフォロー時間がほぼゼロになりました。 株式会社エーピーカンパニー

記事を読む

caution

新卒入社時、中途入社時における内定辞退対策について

4月入社予定の新卒対応しつつ、来年4月に入社いただく新卒のリクルート活動も並行して行う。人事・採用担

記事を読む

present

会員企業様向け情報① エキテン- 店舗の口コミ・ランキングサイト

会員企業様向け情報について 「住まいの福利厚生サービスHOMEBASE」をご導入いただいている企業

記事を読む

computer

このサイトは「株式会社worth style home」という渋谷マークシティにある新しい不動産会社が運営しています。

このサイトの運営会社 働き方の多様化を支える福利厚生×不動産 株式会社worth style h

記事を読む

compass

「住まいの福利厚生サービスHOMEBASE」会員様の利用種別割合について

法人向け福利厚生サービス「住まいの福利厚生サービスHOMEBASE」をご利用いただきありがとうござい

記事を読む

original

導入企業様インタビュー③株式会社日本生科学研究所

入社や結婚など、ライフステージの変化に対応できるところが魅力的です。 株式会社日本生科学研究所

記事を読む

present

会員企業様向け情報② オイルファイン- 食用油改質・節油

会員企業様むけ情報について 「住まいの福利厚生サービスHOMEBASE」をご導入いただいている企業

記事を読む

computer

中古マンション購入・売却・住み替え用サイト「住み替えプラス」をリリースいたしました。

中古マンション購入・売却・住み替えなら住み替えプラス 購入後、結婚、子供が増える、親御様と同居する

記事を読む

ad

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

ad

present
会員企業様向け情報② オイルファイン- 食用油改質・節油

会員企業様むけ情報について 「住まいの福利厚生サービスHOMEBAS

present
会員企業様向け情報① エキテン- 店舗の口コミ・ランキングサイト

会員企業様向け情報について 「住まいの福利厚生サービスHOMEBAS

computer
中古マンション購入・売却・住み替え用サイト「住み替えプラス」をリリースいたしました。

中古マンション購入・売却・住み替えなら住み替えプラス 購入後、結婚、

original
導入企業様インタビュー③株式会社日本生科学研究所

入社や結婚など、ライフステージの変化に対応できるところが魅力的です。

plugin
単身者の方用 おすすめ家電・家具まとめ

単身者のためのおすすめ家電をまとめました。 シンプルで使いやすい家電

→もっと見る

PAGE TOP ↑